如何處理葡萄酒的斷塞問題？

       開葡萄酒還真是個技術活，會遇到各種各樣的情況，有斷塞的，也有將酒塞整個戳進酒里的，這到底是為什么呢？酒塞掉進酒里，這酒還能喝嗎？

       市場上的瓶塞大致分這五類：一類是天然軟木塞，一般是采用精選軟木制成的實心圓柱型木塞。進酒里的，這到底是為什么呢？酒塞掉進酒里，這酒還能喝嗎？第二類是填充軟木塞，由于一些外觀質量較差的軟木塞上氣孔過多，如若用來直接封瓶，會導致發生滲流現象。因此，一般采用軟木粉末與粘結劑混合物將表面上直徑較大的孔洞和缺陷進行填充和掩蓋，經過這種處理的軟木塞就稱之為填充塞。第三類是復合軟木塞，這種木塞一般采用軟木顆粒和粘結劑混合，并在一定的溫度和壓力下，壓擠加工而成。第四類是1+1、1+2木塞，這類酒塞由復合塞和天然軟木塞粘合而來，一般由圓盤式軟木包裹或疊加在復合塞上制作而成。第五類是合成塞，是現代科技與傳統木塞制作工藝結合而來的產物，這種木塞一般以橡膠或食品包裝塑料制成，有的則用木屑或用過的軟木塞加工而成。

       遇到斷塞怎么處理？一、 確定問題的嚴重程度。第一步觀察卡在瓶內的塞子狀態。如果你的酒的封套還是裹著瓶頸的位置，用開瓶器上的小刀把他整個移除。這樣便于稍后的操作。二、用一塊方巾小心擦拭瓶口，輕柔的清理裂處的碎屑，注意不要繼續接著按老辦法把開瓶器繼續鉆到剩下的半截軟木塞里，這樣很容易把軟木塞壓入瓶中，污染酒液。三、將瓶身傾斜45度，從塞子斷裂處正對的方向小心地緩緩鉆入木塞，這時候因為受力是傾斜朝向瓶壁的，不容易把剩下的木塞推下去。鉆進去之后放正瓶身，小心地把軟木塞提上來。如果發現斷裂的木塞過短，不要猶豫，直接鉆透。

       酒塞掉進酒中，還能喝嗎？天然軟木塞和填充軟木塞是用栓皮櫟制作而成，通常無害，反而能賦予葡萄酒單寧和香氣，如煙草、甘草和薄荷等香氣。所以整塊木塞掉進葡萄酒中，對葡萄酒的整體品質并不產生很大的影響。復合軟木塞、1+1和 1+2木塞，通常會在制作過程中添加粘結劑，這種粘結劑通常對人體健康沒有多大危害，所以這種木塞掉入到葡萄酒，進行簡單的處理，一樣也可放心安全飲用。合成塞一般是人工合成制成，雖然會用到化學制品，但是對人體健康都沒有害處，所以合成塞掉進葡萄酒中，也可以放心飲用。由此看來，一般的酒塞掉進葡萄酒中，葡萄酒還是能喝的。

       整塊酒塞掉進酒中，怎么辦？如果是整個瓶塞完整地掉進酒瓶中，一般是很難取出來，這樣就需要按照醒酒步驟進行處理，經過醒酒后，會減少酒塞對葡萄酒品質的影響。碎顆粒酒塞掉進酒中，怎么辦？在開酒的時候，我們也會遇到酒塞斷裂成很多塊，很容易掉進酒里，那么就需要進行醒酒+濾紙處理或換瓶+濾紙處理的過程。但是一般家庭很難有濾紙，我們可以可以用 6 層以上紗布替代。接著將酒液慢慢倒入醒酒器或新酒瓶中，這樣木塞的碎屑就會被全部過濾掉。發霉木塞掉進酒中，怎么辦？有時，我們還會遇到這樣極致的情況：木塞的上表面發霉，在開瓶的時候，酒塞斷裂，發霉的碎木塞進入到葡萄酒中。如果遇到這樣的情況，建議消費者不要飲用，因為發霉的霉菌進入到葡萄酒，會帶來不好的風味物質，影響葡萄酒的品質。同時，霉菌本身含有對人體健康不好的物質，這樣的葡萄酒會影響飲用人的健康。